Тайское свиное карри с арахисом

О блюде

Это насыщенное и ароматное тайское карри сочетает в себе нежное свиное филе, пикантную красную пасту и бархатистое арахисовое масло. Подача с жасминовым рисом превращает блюдо в полноценный обед, способный удивить своими яркими вкусами.

Ингредиенты

• Растительное масло — 15 мл
• Зелёный лук — 1 пучок
• Кинза (стебли и листья) — 1 пучок
• Свиной филе — 400 г
• Красная тайская карри паста — 60 г
• Арахисовое масло — 60 г
• Коричневый сахар — 15 г
• Соевый соус — 15 мл
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Молодая кукуруза — 175 г
• Лайм — сок 1 штуки
• Жасминовый рис (для подачи) — по вкусу

Рецепт

1. 1. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанный зелёный лук и стебли кинзы, обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
2. 2. Нарежьте свиной филе тонкими ломтиками и добавьте в сковороду. Обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, пока мясо не начнёт приобретать золотистый оттенок.
3. 3. Вмешайте красную карри пасту и арахисовое масло, быстро перемешайте и готовьте около 30 секунд, чтобы раскрыть ароматы.
4. 4. Добавьте коричневый сахар, соевый соус, кокосовое молоко и около 125 мл воды. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут, время от времени помешивая.
5. 5. Снимите крышку, добавьте молодую кукурузу и увеличьте огонь. Варите ещё примерно 3 минуты до готовности кукурузы и небольшого загустения соуса.
6. 6. Влейте сок лайма, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
7. 7. Подавайте карри с отварным жасминовым рисом, посыпав свежими листьями кинзы.