Жареный козленок с угали и качумбари

О блюде

Классическое кенийское блюдо – жареный козленок, поданный с традиционным угали (кукурузной кашей) и свежим гарниром качумбари. Это сытное и ароматное сочетание прекрасно раскрывает вкус нежного мяса и свежих овощей.

Ингредиенты

• Козлятина – 1 кг
• Кукурузная мука – 1 кг
• Томаты – 4 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый острый перец – 2 шт.
• Свежая кинза – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Вода – около 1 литра для угали

Рецепт

1. 1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Посолите козлятину.
2. 2. Разогрейте гриль или жаровню до средней температуры. Обжаривайте мясо, периодически переворачивая и подсаливая, около 50 минут, пока оно не подрумянится и не станет мягким.
3. 3. Для угали вскипятите в кастрюле около 1 литра воды с щепоткой соли.
4. 4. Постепенно, тонкой струйкой, всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовались комки.
5. 5. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте аккуратно помешивать смесь, толкая массу к стенкам кастрюли, чтобы угали стал густым и начал отходить от стенок. Это займет около 10 минут.
6. 6. Снимите угали с огня, переложите в миску и дайте слегка остыть. Влажными руками сформируйте из угали шарики для подачи.
7. 7. Для качумбари нарежьте мелким кубиком томаты и лук, измельчите зеленый перец и кинзу. Аккуратно перемешайте, посолите по вкусу.
8. 8. Подавайте жареного козленка с угали и свежей салатной смесью качумбари.