Пикантное рагу из говядины с баклажанами и пряными травами

О блюде

Насыщенное и ароматное рагу, в котором сочная говядина нежно томится вместе с баклажанами и миксом пряных трав. Это блюдо раскрывает глубину вкусов специй и овощей в идеальном балансе, создавая теплое и сытное угощение для уютного обеда или ужина.

Ингредиенты

• Говядина (лучше шея или лопатка) – 500 г
• Баклажаны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Паприка сладкая – 1 ч. л.
• Зира (кумин) – 1 ч. л.
• Чабрец свежий или сушёный – 1 ч. л.
• Петрушка свежая – 2 ст. л.
• Соль и черный перец – по вкусу
• Вода или бульон – 250 мл
• Концентрированная паста томатная – 1 ст. л.

Рецепт

1. Подготовьте говядину, нарезав её кубиками примерно 3 см.
2. Нарежьте баклажаны средними кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите, чтобы убрать горечь.
3. В большой кастрюле или тяжёлой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 1 минуту.
4. Добавьте говядину и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
5. Добавьте болгарский перец, нарезанный полосками, и баклажаны, перемешайте, готовьте 5 минут.
6. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, хорошо перемешайте.
7. Приправьте паприкой, зирой, чабрецом, посолите и поперчите.
8. Влейте воду или бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
9. Накройте крышкой и тушите рагу 1 час 15 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.
10. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной петрушкой.
11. Подавайте с отварным рисом или свежим хлебом.