Лосось с соусом винной редукции и овощным рагу
Белки
22.5
Жиры
12.8
Углев.
6.4
Ккал
210
Описание
Нежный лосось, томлённый до идеальной мягкости и сочности, подаётся с ароматным соусом из красного вина с оттенками тимьяна и розмарина. В качестве гарнира – лёгкое овощное рагу из кабачков, болгарского перца и томатов, тушённых до раскрытия всех вкусов.
Ингредиенты
- • Филе лосося – 400 г
- • Красное сухое вино – 150 мл
- • Лук-шалот – 2 шт.
- • Чеснок – 3 зубчика
- • Сливочное масло – 30 г
- • Оливковое масло – 2 ст. ложки
- • Тимьян свежий – 3 веточки
- • Розмарин – 1 веточка
- • Кабачок – 1 шт.
- • Болгарский перец – 1 шт.
- • Помидоры черри – 150 г
- • Соль, свежемолотый чёрный перец – по вкусу
- • Петрушка свежая – для подачи
Рецепт
- Подготовьте овощи: кабачок нарежьте кубиками, болгарский перец — полосками, помидоры черри разрежьте пополам. Лук-шалот мелко порубите, чеснок измельчите.
- Нагрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте кабачок и перец, тушите 8-10 минут на среднем огне, затем добавьте помидоры черри и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
- На другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте тимьян и розмарин, обжарьте 1 минуту до аромата.
- Выложите филе лосося, посолите и поперчите, обжаривайте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 5 минут.
- Влейте вино в сковороду с лососем, оставьте на огне, немного помешивая, чтобы соус загустел и напитался ароматами трав.
- Подавайте лосось с овощным рагу, полив винным соусом и украсив свежей петрушкой.