Печёная треска с травяным песто и томатным конфи

О блюде

Нежное филе трески, запечённое до сочности, подаётся с ароматным травяным песто и томатным конфи, создавая симфонию вкусов и текстур. Идеальный вариант для праздничного ужина или особого случая.

Ингредиенты

• Филе трески – 600 г
• Помидоры черри – 200 г
• Оливковое масло – 60 мл
• Базилик свежий – 30 г
• Петрушка свежая – 30 г
• Кинза свежая – 10 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Кедровые орешки – 30 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 20 мл

Рецепт

1. 1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. 2. Помидоры черри разрежьте пополам, выложите в огнеупорную форму, посолите, поперчите, сбрызните половиной оливкового масла и запекайте 25-30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
3. 3. Для песто: в блендер положите базилик, петрушку, кинзу, чеснок, кедровые орешки, добавьте оставшееся оливковое масло и лимонный сок. Взбейте до однородной консистенции. Попробуйте, при необходимости досолите.
4. 4. Филе трески приправьте солью и перцем, выложите на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке около 15 минут, пока рыба не станет мягкой и легко расслаивается вилкой.
5. 5. Подавайте треску, сверху выложив томатное конфи и полив травяным песто. При желании украсьте свежими травами.