Тушёное ягнёнок с чабрецом, морковью и оливками

О блюде

Нежное тушёное мясо ягнёнка, пропитанное ароматами свежего чабреца и сочных овощей, дополненное пикантными оливками и морковью, создаёт насыщенное и изысканное блюдо из средиземноморской кухни. Идеально подходит для уютного семейного ужина.

Ингредиенты

• 600 г мякоти ягнёнка
• 2 крупные моркови
• 1 луковица
• 100 г зелёных оливок без косточек
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки свежего чабреца
• 150 мл белого сухого вина
• 200 мл овощного бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу

Рецепт

1. Подготовьте мякоть ягнёнка, нарезав её крупными кубиками. Лук и чеснок мелко порежьте, морковь нарежьте толстыми кружками.
2. В казане или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте ягнёнка на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, примерно 8–10 минут.
3. Добавьте лук и чеснок, тушите вместе 3–4 минуты до прозрачности лука.
4. Влейте белое вино, дайте алкоголю выпариться, помешивая.
5. Положите морковь, оливки и веточки чабреца. Залейте овощным бульоном, посолите и поперчите по вкусу.
6. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час 15 минут до мягкости мяса и овощей, периодически проверяйте уровень жидкости, добавляя бульон по необходимости.
7. Перед подачей удалите веточки чабреца. Подавайте горячим, можно дополнительно украсить свежей зеленью.