Тушёная говядина с кедровыми орешками и черносливом

О блюде

Нежное и ароматное блюдо, в котором тёплый вкус томлёной говядины сочетается с пикантностью кедровых орешков и лёгкой сладостью чернослива. Идеальное сочетание для тихого семейного ужина.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка или грудинка) – 600 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Чернослив без косточек – 100 г
• Кедровые орешки – 50 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Красное сухое вино – 100 мл
• Мясной бульон – 300 мл
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Петрушка свежая – для подачи

Рецепт

1. 1. Говядину нарежьте крупными кубиками примерно 3 см, посолите и поперчите.
2. 2. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон, затем переложите на тарелку.
3. 3. Лук и морковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите. В той же сковороде обжарьте овощи до мягкости примерно 5–7 минут.
4. 4. Верните мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист и тимьян, влейте красное вино и дайте выпариться алкоголю около 3 минут.
5. 5. Добавьте мясной бульон и тушите под крышкой на медленном огне 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой.
6. 6. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, кедровые орешки и аккуратно перемешайте.
7. 7. Достаньте лавровый лист, отрегулируйте соль и перец. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.