Ташкентский плов с бараниной и айвой

О блюде

Этот ароматный ташкентский плов сочетает в себе нежную баранину и сладкую айву, придавая традиционному блюду восточный оттенок. Медленно тушеный рис пропитывается соком специй и фруктов, создавая неповторимый вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты

• 500 г баранины (лучше шея или плечо)
• 400 г длиннозерного риса басмати
• 1 крупная айва
• 2 средние моркови
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка зиры
• 1 чайная ложка барбариса
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу
• свежая кинза для подачи

Рецепт

1. 1. Хорошо промойте рис до прозрачной воды, замочите на 30 минут.
2. 2. Айву очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
3. 3. Нарежьте баранину крупными кусками.
4. 4. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки.
5. 5. Добавьте нарезанный лук и тушите до мягкости, затем добавьте натертую морковь и готовьте еще 5-7 минут.
6. 6. Всыпьте зиру, барбарис, лавровый лист, соль, перемешайте.
7. 7. Сверху разместите айвовые дольки и очищенные зубчики чеснока.
8. 8. Выложите сверху замоченный рис, ровным слоем, аккуратно залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 1-1,5 см.
9. 9. Готовьте на среднем огне под закрытой крышкой, пока вода не впитается, затем уменьшите огонь до минимального и томите плов еще 30-40 минут до полной готовности.
10. 10. Дайте постоять 10 минут, перемешайте, подавайте, посыпав свежей кинзой.