Кремовый суп-пюре с пастернаком и обжаренными лесными грибами

О блюде

Нежный крем-суп с бархатистой текстурой пастернака и насыщенным ароматом лесных грибов, обжаренных до золотистой корочки. Этот суп идеально согревает и прекрасно подходит для уютного ужина в прохладную погоду.

Ингредиенты

• Пастернак – 400 г
• Свежие лесные грибы (лисички, белые или шампиньоны) – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливочное масло – 30 г
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Сливки 20% – 150 мл
• Овощной бульон – 1 л
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Тимьян свежий – 2 веточки
• Петрушка свежая для подачи

Рецепт

1. Пастернак очистить и нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить пастернак и чеснок, готовить 5 минут, помешивая.
3. Влить овощной бульон, добавить веточки тимьяна, довести до кипения и варить на медленном огне около 25 минут, пока пастернак не станет мягким.
4. Пока варится суп, грибы тщательно очистить и нарезать крупными кусочками.
5. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить грибы до золотистой корочки при сильном огне, посолить и поперчить.
6. Снять тимьян из супа, пюрировать его блендером до однородной кремовой консистенции.
7. Вернуть суп на огонь, добавить сливки, довести до легкого кипения, затем снять с огня.
8. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить обжаренные грибы и украсить свежей петрушкой.