Постный овощной суп с нутом и шпинатом

О блюде

Лёгкий и питательный суп, который сочетает в себе нежность свежего шпината, аромат пряных специй и сытность нута. Идеальное блюдо для вегетарианского обеда или лёгкого ужина, способное согреть и насытить.

Ингредиенты

• Нут консервированный – 200 г
• Шпинат свежий – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Вода или овощной бульон – 1,5 л
• Семена тмина – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Рецепт

1. 1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.
2. 2. В кастрюле нагреть оливковое масло, добавить тмин, слегка обжарить до ароматности.
3. 3. Добавить лук, чеснок и морковь, тушить на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
4. 4. Влить воду или овощной бульон, довести до кипения.
5. 5. Добавить консервированный нут вместе с жидкостью, посолить и поперчить.
6. 6. Варить на умеренном огне 15 минут.
7. 7. За 5 минут до готовности положить свежий шпинат, корицу и кориандр, перемешать, дать шпинату слегка завянуть.
8. 8. Снять суп с огня, добавить лимонный сок, перемешать, дать настояться под крышкой 5 минут.
9. 9. Подать горячим, при желании украсить свежей зеленью.