Свиной шашлык с соусом из мацури и жареными баклажанами

О блюде

Нежные кусочки свинины, маринованные в ароматном соусе мацури, великолепно сочетаются с ароматными жареными баклажанами, создавая богатый вкус и яркое гастрономическое впечатление. Блюдо отлично подойдет для обеда или ужина как самостоятельное горячее.

Ингредиенты

• 600 г свиной шейки
• 2 средних баклажана
• 3 зубчика чеснока
• 100 мл соуса мацури (сладко-соленый японский соус)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. меда
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 пучок зеленого лука
• Соль по вкусу

Рецепт

1. 1. Нарежьте свинину на кусочки размером около 3-4 см.
2. 2. В отдельной миске смешайте соус мацури, соевый соус, рисовый уксус, мед, измельченный чеснок и молотый перец.
3. 3. Залейте свинину маринадом, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
4. 4. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите.
5. 5. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Отложите в теплое место.
6. 6. Насадите свиная кусочки на шампуры или деревянные шпажки.
7. 7. Разогрейте гриль или сковороду-гриль, смажьте немного маслом и обжарьте шашлык 8-10 минут, периодически поворачивая, до прозрачности и красивой румяной корочки.
8. 8. Подавайте горячий шашлык с жареными баклажанами, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.