Телятина по-милански с хрустящей панировкой

О блюде

Классическое итальянское блюдо, где нежные тонкие кусочки телятины обжариваются до золотистой корочки в хрустящей панировке с ароматом пармезана и свежего лимона. Подаётся с лёгким гарниром из рукколы и помидоров черри, создавая идеальный баланс вкуса и текстур.

Ингредиенты

• Телятина — 400 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Пармезан тёртый — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Лимон — 1 шт.
• Руккола — 100 г
• Помидоры черри — 150 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Рецепт

1. 1. Телячьи отбивные нужно нарезать тонкими пластами толщиной около 0,5 см и слегка отбить молоточком, приправить солью и перцем.
2. 2. В одной миске взбить яйца, в другой смешать муку с тёртым пармезаном, в третьей — панировочные сухари.
3. 3. Каждый кусочек телятины сначала обвалять в муке с пармезаном, затем окунуть в яйца и обвалять в панировочных сухарях, слегка прижимая для плотного панирования.
4. 4. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить отбивные с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. 5. Параллельно подготовить гарнир: рукколу промыть, помидоры черри разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, посолить.
6. 6. Готовые телячьи отбивные выложить на тарелку, сбрызнуть соком лимона, подать с гарниром из рукколы и помидоров черри.