Томлёная свинина с пряными овощами и розмарином

О блюде

Сытное и ароматное блюдо из нежной свинины, медленно томлённой вместе с овощами и свежим розмарином, которое наполнит ваш дом уютом и теплом. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина и подчеркнёт богатство вкусов классической кухни.

Ингредиенты

• Свинина (лопатка) – 700 г
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сельдерей стеблевой – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Розмарин свежий – 3 веточки
• Тимьян – 2 веточки
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Белое сухое вино – 150 мл
• Овощной бульон – 300 мл

Рецепт

1. Подготовьте свинину, нарезав её крупными кусками толщиной примерно 4 см. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
2. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон, затем отложите мясо в сторону.
3. В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, обжарьте овощи на среднем огне примерно 5 минут до мягкости.
4. Добавьте измельчённый чеснок и травы (розмарин и тимьян), перемешайте и готовьте ещё 1 минуту для раскрытия аромата.
5. Верните куски свинины в сковороду, залейте всё вином и дайте немного выпариться алкоголю (около 3 минут).
6. Залейте овощным бульоном так, чтобы мясо было наполовину покрыто жидкостью. Закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
7. Томите блюдо на маленьком огне или в духовке при 150°C около 1,5 часов, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости добавляя бульон.
8. Когда мясо станет очень мягким, снимите крышку и дайте жидкости немного выпариться, чтобы соус загустел.
9. Подавайте томлёную свинину с овощами, полив соусом и украсив свежей зеленью.