Крем-суп из красной чечевицы с копчёной паприкой

О блюде

Этот нежный крем-суп сочетает в себе пряную копчёность паприки и мягкость красной чечевицы, создавая насыщенный и ароматный вкус. Лёгкий, но питательный суп отлично подойдёт для обеда или ужина, особенно в прохладную погоду.

Ингредиенты

• Красная чечевица – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной бульон – 1 л
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Копчёная паприка – 1 ч. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень для подачи (петрушка или кинза)

Рецепт

1. Промойте красную чечевицу до прозрачной воды и оставьте на время.
2. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, измельчите чеснок.
3. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 3-4 минуты.
4. Добавьте томатную пасту, копчёную паприку и молотый кориандр, хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
5. Всыпьте чечевицу в кастрюлю, влейте овощной бульон, доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут до мягкости чечевицы.
7. С помощью погружного блендера превратите суп в однородный крем, при необходимости добавьте воды или бульона для желаемой консистенции.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Подавайте, украсив свежей зеленью.