Томлёная говядина с луком-пореем и пряными травами

О блюде

Нежная томлёная говядина в ароматном луке-порее и насыщенных травах станет идеальным сытным блюдом для уютного ужина. Медленное тушение придаёт мясу мягкость, а травяные нотки раскрывают вкус полностью.

Ингредиенты

• Говядина (лопаточная часть) – 600 г
• Лук-порей – 2 стебля
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сушеный тимьян – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сельдерей (стебель) – 1 шт.
• Красное сухое вино – 150 мл
• Говяжий бульон – 300 мл
• Соль, чёрный перец – по вкусу
• Свежая петрушка – для украшения

Рецепт

1. 1. Нарежьте говядину крупными кусками, посолите и поперчите.
2. 2. На сковороде с оливковым маслом обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
3. 3. Переложите говядину в кастрюлю для тушения или толстодонную сковороду с крышкой.
4. 4. Нарежьте лук-порей кольцами, морковь и сельдерей – тонкими брусками, измельчите чеснок.
5. 5. В той же сковороде обжарьте лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости и золотистого цвета.
6. 6. Переложите овощи к мясу, добавьте тимьян, лавровый лист.
7. 7. Влейте красное вино и дайте ему немного выпариться на сильном огне.
8. 8. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
9. 9. Томите на медленном огне около 2 часов до полной мягкости мяса и насыщенного аромата.
10. 10. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой. Подать с гарниром из картофельного пюре или свежим хлебом.