Томлёная говядина с клюквенным соусом и корнеплодами

О блюде

Это сытное и ароматное блюдо сочетает нежную томлёную говядину с ярким кисло-сладким клюквенным соусом и нежными корнеплодами, которые придают блюду богатый вкус и зимнее настроение. Идеально подходит для уютного ужина в холодное время года.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка или грудинка) – 700 г
• Клюква свежая или замороженная – 150 г
• Свёкла – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Красное сухое вино – 100 мл
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Мёд – 1 ст. л.
• Розмарин свежий – 1 веточка
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Вода или говяжий бульон – 400 мл

Рецепт

1. 1. Говядину нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
2. 2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Свёклу и морковь очистите и нарежьте крупными брусочками.
3. 3. Добавьте в сковороду к мясу лук и чеснок, обжарьте несколько минут до прозрачности. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
4. 4. Влейте вино и дайте алкоголю выпариться примерно 3 минуты.
5. 5. Положите свёклу и морковь, добавьте лавровый лист и веточку розмарина. Залейте водой или бульоном так, чтобы мясо было почти покрыто.
6. 6. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите говядину с овощами около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
7. 7. За 10 минут до готовности добавьте клюкву и мёд, аккуратно перемешайте. Тушите под крышкой, чтобы ягоды размягчились, но сохранили форму.
8. 8. Уберите лавровый лист и розмарин, проверьте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте.
9. 9. Подавайте говядину с корнеплодами и клюквенным соусом горячей, украсив свежей зеленью по желанию.