Жареная скумбрия с пряным томатным соусом и зеленью

О блюде

Насыщенное, ароматное блюдо, где сочная жареная скумбрия сочетается с пряным домашним томатным соусом, обогащённым свежей зеленью. Идеальный вариант для любителей рыбных горячих блюд с богатыми вкусовыми оттенками.

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 тушки
• Помидоры свежие — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Кинза свежая — 1/2 пучка
• Острый красный перец — 1 шт. (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Рецепт

1. Подготовьте скумбрию: очистите тушку от внутренностей, промойте и обсушите бумажными полотенцами
2. Нарежьте рыбу порционными кусками или оставьте целиком, при желании сделайте надрезы для лучшего промаринования
3. Посолите, поперчите скумбрию, сбрызните лимонным соком
4. Оставьте рыбу промариноваться на 15 минут
5. Пока маринуется рыба, приготовьте томатный соус: нарежьте помидоры кубиками
6. Мелко нашинкуйте лук и чеснок, а также тонко нарежьте острый перец
7. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности
8. Добавьте чеснок и острый перец и жарьте ещё 1-2 минуты
9. Выложите помидоры, посыпьте сахаром, посолите и тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая
10. В конце приготовления соуса добавьте мелко нарезанную петрушку и кинзу, перемешайте, снимите с огня
11. На другой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите скумбрию жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
12. Готовую рыбу переложите на тарелку и полейте сверху ароматным томатным соусом
13. Подавайте, украсив дополнительной зеленью и свежими дольками лимона.