Говядина тушёная с белыми грибами и пряными травами

О блюде

Это ароматное тушёное блюдо сочетает в себе насыщенный вкус нежной говядины и землистую глубину белых грибов. Пряные травы добавляют пикантности и свежести, делая каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Идеально подойдёт для уютного семейного ужина в прохладный вечер.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка) — 600 г
• Белые грибы свежие или сушёные — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сухое белое вино — 100 мл
• Мясной или овощной бульон — 400 мл
• Тимьян свежий — 2 веточки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Петрушка свежая — для подачи

Рецепт

1. 1. Если используются сушёные белые грибы, замочите их в тёплой воде на 30 минут, затем тщательно промойте и нарежьте.
2. 2. Нарежьте говядину крупными кубиками около 3-4 см.
3. 3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо с всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
4. 4. В той же посуде обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости, добавьте измельчённый чеснок и прожарьте ещё минуту.
5. 5. Верните говядину в сковороду, добавьте грибы, залейте вином и дайте выпариться алкоголю в течение 5 минут.
6. 6. Влейте бульон, добавьте тимьян и лавровый лист, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
7. 7. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного загустел.
8. 8. Подавайте блюдо, посыпав свежей мелко рубленой петрушкой, с любым гарниром по вкусу.