Тушёная говядина с черносливом и ароматными травами

О блюде

Насыщенное и согревающее блюдо, в котором мягкая говядина медленно тушится с черносливом и пряными травами, создавая уникальное сочетание вкусов сладости, глубины и аромата. Идеально подходит для уютных вечеров и праздничного ужина.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка или грудинка) – 700 г
• Чернослив без косточек – 150 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Тимьян свежий – 3 веточки
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Красное сухое вино – 150 мл
• Говяжий бульон – 300 мл
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Петрушка свежая для подачи – по желанию

Рецепт

1. 1. Говядину нарежьте крупными кусками около 4-5 см. Посолите и поперчите.
2. 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте говядину со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3. 3. В той же кастрюле обжарьте нарезанный полукольцами лук и круглыми ломтиками морковь до мягкости, около 5-7 минут.
4. 4. Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и тимьян, перемешайте и готовьте еще минуту.
5. 5. Верните мясо в кастрюлю, влейте вино, дайте покипеть 2-3 минуты для испарения алкоголя.
6. 6. Залейте бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа.
7. 7. Добавьте чернослив и тушите ещё 30 минут, пока мясо не станет очень мягким и ароматным.
8. 8. Проверьте соль и перец, при необходимости досолите.
9. 9. Подавайте блюдо, посыпав свежей петрушкой, с гарниром из отварного картофеля или со свежим хлебом.