Лобио из красной фасоли с кинзой и аджикой

О блюде

Традиционное грузинское блюдо — густое и насыщенное лобио, приготовленное из красной фасоли с ароматной свежей кинзой и пикантной аджикой. Пряности и чеснок в сочетании с томатной пастой создают яркий, глубокий вкус, идеально подходящий как самостоятельное блюдо или гарнир.

Ингредиенты

• 300 г красной фасоли
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 острый перец (по вкусу)
• 1 ч. ложка молотой аджики
• 1 ч. ложка паприки
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 50 мл растительного масла
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Вода для варки фасоли

Рецепт

1. 1. Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов или на ночь.
2. 2. Слейте воду, промойте фасоль и отварите до мягкости в свежей воде (около 1 часа).
3. 3. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите, острый перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.
4. 4. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
5. 5. Добавьте чеснок, острый перец, молотую аджику, паприку и кориандр, обжаривайте ещё 1–2 минуты, пока специи не начнут отдавать аромат.
6. 6. Влейте томатную пасту, перемешайте и тушите 3 минуты.
7. 7. Добавьте отваренную фасоль вместе с частью воды от варки, перемешайте и протушите на среднем огне 10–15 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами.
8. 8. Посолите, поперчите по вкусу.
9. 9. Перед подачей крупно порубите свежую кинзу и вмешайте в горячее лобио.
10. 10. Подавайте горячим, дополнив свежем нарезанным хлебом и зеленью.