Тушёная говядина с овощами и ароматными травами в горшочке

О блюде

Насыщенное и сытное блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина. Медленное тушение говядины с овощами и свежими травами раскрывает глубокий вкус мяса и делает овощи нежными и ароматными.

Ингредиенты

• Говядина (лопатка) – 600 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сельдерей стебли – 2 шт.
• Грибы шампиньоны – 150 г
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Вино красное сухое – 150 мл
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян свежий – 3 веточки
• Розмарин свежий – 1 веточка
• Соль, черный перец по вкусу
• Вода или бульон – 300 мл

Рецепт

1. 1. Говядину нарежьте крупными кубиками около 3-4 см. Обсушите бумажным полотенцем.
2. 2. В разогретую кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, обжарьте говядину до золотистой корочки со всех сторон. Переложите мясо в отдельную посуду.
3. 3. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, болгарский перец – полосками. Обжарьте овощи на том же масле до мягкости, добавьте чеснок, мелко нарезанный, и грибы, жарьте еще пару минут.
4. 4. Верните мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте.
5. 5. Влейте красное вино, дайте выпариться алкоголю на среднем огне около 5 минут.
6. 6. Добавьте порезанные помидоры и сельдерей, лавровый лист, тимьян, розмарин, посолите и поперчите.
7. 7. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы смесь была покрыта примерно на два пальца.
8. 8. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1.5-2 часа или до полной мягкости мяса и ароматности овощей. По необходимости подливайте бульон.
9. 9. Проверьте на соль и специи, при необходимости добавьте.
10. 10. Подавайте горячим в горшочках, можно с свежим хлебом или лёгким овощным салатом.