Кремовый суп-пюре из цветной капусты с обжаренными кедровыми орешками

О блюде

Нежный и ароматный суп-пюре из цветной капусты, дополненный золотистой хрустящей корочкой кедровых орешков. Этот суп идеально согреет в прохладный вечер и подарит утонченное удовольствие от каждого ложечного глотка.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 500 г
• Лук репчатый – 1 средняя луковица
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Овощной бульон – 750 мл
• Сливки 20% – 150 мл
• Кедровые орешки – 30 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень петрушки – для подачи

Рецепт

1. 1. Цветную капусту отделить на соцветия и промыть.
2. 2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. 3. В кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.
4. 4. Добавить цветную капусту, перемешать и обжаривать 3–4 минуты.
5. 5. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости капусты около 20 минут.
6. 6. С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной консистенции.
7. 7. Влить сливки, посолить, поперчить и прогреть на медленном огне, не доводя до кипения.
8. 8. На сухой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить кедровые орешки до золотистого цвета, стараясь не пережарить.
9. 9. Подавать суп горячим, посыпав сверху обжаренными кедровыми орешками и свежей зеленью.