Телятина тушёная с корнем сельдерея и травами

О блюде

Нежное мясо телятины, томлёное с ароматным корнем сельдерея и набором свежих трав, создаёт сытное и в то же время изысканное блюдо, идеально подходящее для уютного ужина.

Ингредиенты

• Телятина — 700 г
• Корень сельдерея — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сухие белые вина — 150 мл
• Сельдерей зелёный (стебли) — 3 шт.
• Тимьян свежий — 3 веточки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Вода — 300 мл

Рецепт

1. 1. Нарежьте телятину крупными кубиками примерно 3-4 см.
2. 2. Корень сельдерея очистите и нарежьте кубиками того же размера.
3. 3. Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
4. 4. В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне, затем выньте его и отложите.
5. 5. В той же посуде обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте чеснок и жарьте ещё 1 минуту.
6. 6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте корень сельдерея, тимьян, лавровый лист и стебли сельдерея.
7. 7. Влейте белое вино и дайте спирту выпариться около 2-3 минут.
8. 8. Залейте водой так, чтобы покрыть ингредиенты примерно на 2 см.
9. 9. Посолите, поперчите, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса и овощей.
10. 10. За 10 минут до конца приготовления выньте стебли сельдерея.
11. 11. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
12. 12. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью по желанию.