Овощное рагу с баклажанами и болгарским перцем

О блюде

Сочное и ароматное овощное рагу, в котором главную роль играют баклажаны и сладкий болгарский перец. Это простое в приготовлении блюдо с насыщенным вкусом и яркими красками отлично подходит как самостоятельное горячее или гарнир.

Ингредиенты

• Баклажаны – 300 г
• Болгарский перец – 200 г
• Помидоры свежие – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Свежая зелень (петрушка, базилик) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Рецепт

1. 1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
2. 2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
3. 3. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите.
4. 4. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
5. 5. Добавьте баклажаны и обжарьте их до золотистого цвета.
6. 6. Добавьте болгарский перец и нарезанные помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут, периодически перемешивая.
7. 7. В конце добавьте нарезанную зелень, перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут.
8. 8. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.