Крем-суп из варёной цветной капусты с мелко нарезанным шпинатом

О блюде

Нежный и изысканный крем-суп, в котором цветная капуста гармонично сочетается со свежим шпинатом, обогащая вкус блюда легкой зелёной ноткой и создавая бархатистую текстуру.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 500 г
• Шпинат свежий — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 1 средний клубень
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Овощной бульон — 1 л
• Сливки 20% — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Свежая зелень для подачи (укроп, петрушка) — по желанию

Рецепт

1. 1. Цветную капусту разделить на соцветия, картофель очистить и нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить.
2. 2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности, около 3-4 минут.
3. 3. Добавить цветную капусту и картофель, слегка обжарить вместе с луком 5 минут.
4. 4. Влить овощной бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 20-25 минут до мягкости овощей.
5. 5. В кастрюлю добавить промытый шпинат и варить ещё 3-4 минуты.
6. 6. Снять с огня, пюрировать суп блендером до однородной кремовой консистенции.
7. 7. Вернуть суп на небольшой огонь, добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, не доводя до кипения.
8. 8. Разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подавать горячим.