Голубцы с говядиной и рисом

О блюде

Классическое славянское блюдо — нежные капустные листья, фаршированные ароматным рисом и сочной говяжьей начинкой, томлённые в ароматном томатном соусе. Голубцы идеально сочетают в себе мягкость тушёной капусты и насыщенный мясной вкус, создавая по-настоящему домашнее и согревающее блюдо.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний кочан
• Фарш говяжий — 400 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 1 средняя луковица
• Морковь — 1 штука
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Вода — 300 мл
• Сметана — 100 г (для подачи, по желанию)

Рецепт

1. 1. Подготовьте капустные листья: аккуратно отделите листья от кочана, опустите их в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и податливыми, затем остудите.
2. 2. Отварите рис до полуготовности (до состояния аль денте) и откиньте на сито.
3. 3. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь.
4. 4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
5. 5. В миске смешайте фарш, рис, обжаренные лук с морковью, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку.
6. 6. На каждый капустный лист положите примерно 1-2 столовые ложки начинки, заверните конвертом или рулетом, защипните края.
7. 7. Выложите голубцы плотно в кастрюлю или глубокую сковороду.
8. 8. Смешайте томатную пасту с водой, приправьте солью и перцем, залейте голубцы.
9. 9. Тушите на слабом огне под крышкой около 45-60 минут, периодически проверяя уровень жидкости и при необходимости подливая воду.
10. 10. Подавайте горячими, при желании с ложкой сметаны.