Суп том ям с креветками

О блюде

Том ям — это классический тайский остро-кисловатый суп, в котором гармонично сочетаются пряные и свежие ингредиенты, а нежные креветки добавляют блюду изысканный морской вкус. Этот суп согреет и взбодрит в любую погоду.

Ингредиенты

• Креветки очищенные — 200 г
• Лемонграсс — 2 стебля
• Галангаль (корень имбиря) — 30 г
• Листья кафрского лайма — 5-6 шт
• Чили свежий — 2 шт
• Шампиньоны — 100 г
• Помидоры черри — 5-6 шт
• Рыбный соус — 2 ст. л.
• Сок лайма — 3 ст. л.
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Вода — 800 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Свежая кинза — для подачи

Рецепт

1. 1. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте нарезанный лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма и мелко нарезанный чили. Варите на среднем огне 10 минут, чтобы дать ароматы.
2. 2. Процедите бульон, верните в кастрюлю. Добавьте нарезанные шампиньоны и разрезанные пополам помидоры черри, варите еще 5 минут.
3. 3. Добавьте в бульон кокосовое молоко, рыбный соус и сахар. Перемешайте и доведите до легкого кипения.
4. 4. Опустите креветки в суп и варите 2-3 минуты до розового цвета и готовности.
5. 5. Снимите с огня, добавьте сок лайма. Пробуйте и при необходимости отрегулируйте баланс кислоты и соли.
6. 6. Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой для свежести и аромата.