Овощное кари с кокосовым молоком

О блюде

Ароматное и нежное овощное кари с богатым вкусом кокосового молока и пряностями, которое согреет и насытит в любой день. Идеально сочетает в себе яркие специи и натуральную сладость овощей.

Ингредиенты

• Картофель – 300 г
• Морковь – 150 г
• Брокколи – 200 г
• Цветная капуста – 200 г
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь свежий – 1 см
• Карри порошок – 2 ст. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец молотый – по вкусу
• Свежая кинза – для подачи

Рецепт

1. 1. Подготовьте овощи: картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками среднего размера; брокколи и цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
2. 2. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук, обжаривайте до прозрачности около 3-4 минут.
3. 3. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, тушите еще около минуты, чтобы раскрылись ароматы.
4. 4. Всыпьте карри порошок, куркуму и кориандр, тщательно перемешайте и обжаривайте специи 1-2 минуты до насыщенного аромата.
5. 5. Добавьте картофель и морковь, перемешайте с пряностями, обжарьте 3-4 минуты.
6. 6. Влейте кокосовое молоко, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
7. 7. Добавьте брокколи и цветную капусту, посолите и поперчите по вкусу.
8. 8. Тушите все вместе под крышкой около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не переварены.
9. 9. Попробуйте кари, при необходимости добавьте специи или соль.
10. 10. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.