Томленая баранина с черносливом и миндалем

О блюде

Это традиционное блюдо восточной кухни сочетает в себе нежную, медленно томленую баранину с насыщенным вкусом чернослива и хрустящими миндалями. Такое сочетание придаёт мясу сладковато-ореховый аромат и делает блюдо невероятно ароматным и сытным.

Ингредиенты

• Баранина – 800 г
• Чернослив – 150 г
• Миндаль – 50 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Коричневый сахар – 1 ст. л.
• Зира молотая – 1 ч. л.
• Корица молотая – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Вода – 300 мл
• Петрушка свежая для подачи

Рецепт

1. 1. Баранину нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
2. 2. В глубокой кастрюле разогрейте масло, обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
3. 3. Добавьте к луку измельчённый чеснок, зиру и корицу, обжарьте вместе 1 минуту для раскрытия аромата.
4. 4. Выложите баранину к луку и специям, обжарьте до румяной корочки со всех сторон.
5. 5. Добавьте чернослив и коричневый сахар, аккуратно перемешайте.
6. 6. Влейте воду так, чтобы чуть покрыть мясо, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
7. 7. Томите под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
8. 8. Миндаль обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
9. 9. Перед подачей посыпьте блюдо жареным миндалём и свежей рубленой петрушкой.
10. 10. Подавать рекомендуется с ароматным пловом или кус-кусом.