Северная уха из судака с овощами

О блюде

Классическое блюдо русской кухни — прозрачный, ароматный рыбный суп на основе свежего судака и сезонных овощей. Уха отличается насыщенным вкусом свежей рыбы с тонкими нотками зелени и пряностей, идеально согревает и наполняет энергией.

Ингредиенты

• Судак — 500 г
• Вода — 1.5 л
• Картофель — 3 штуки среднего размера
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Корень петрушки — 50 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Чёрный перец горошком — 5-6 штук
• Свежая петрушка — небольшой пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Рецепт

1. 1. Рыбу очистить, отделить голову, хребет и филе. Кости и голова прекрасно подойдут для бульона.
2. 2. В кастрюле с толстым дном вскипятить воду, положить кости и голову судака, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне 30 минут, снять пену.
3. 3. Процедить бульон через сито, вернуть его в кастрюлю.
4. 4. Нарезать картофель кубиками, морковь и корень петрушки — кружочками, лук мелко нашинковать.
5. 5. В кастрюлю с бульоном добавить картофель, морковь, петрушку, лук и варить до готовности овощей около 15 минут.
6. 6. Рыбное филе нарезать крупными кусками, добавить в суп, варить ещё 5-7 минут, пока рыба не станет мягкой.
7. 7. Посолить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку.
8. 8. Подавать уху горячей с ломтиком свежего хлеба.