Утка с красной капустой и клюквенным соусом

О блюде

Это классическое блюдо объединяет в себе насыщенный вкус запечённой утки с нежной сладковатой красной капустой и ярким кисло-сладким клюквенным соусом. Идеальный выбор для праздничного ужина или сытного семейного обеда, который подчеркнёт вашу кулинарную экспертизу.

Ингредиенты

• Утиная грудка — 2 шт.
• Красная капуста — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Клюква свежая или замороженная — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Красное вино или бальзамический уксус — 50 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Корица молотая — 1/2 ч. л.
• Вода — 100 мл

Рецепт

1. 1. Утиную грудку тщательно промойте и обсушите полотенцем. Сделайте надрезы на коже крест-накрест для лучшего выхода жира.
2. 2. Натрите утку солью и перцем с обеих сторон. Разогрейте сковороду на среднем огне без масла и выложите утку кожей вниз. Жарьте около 7-8 минут до золотистой хрустящей корочки, затем переверните и жарьте еще 4-5 минут.
3. 3. Переложите утку на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180°С около 15 минут до полной готовности. Остудите, оставив отдыхать.
4. 4. Для гарнира нашинкуйте красную капусту тонкой соломкой. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, яблоко очистите и нарежьте.
5. 5. В сотейнике разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
6. 6. Добавьте капусту, яблоко и немного воды, тушите на медленном огне под крышкой 20 минут, периодически помешивая.
7. 7. Приправьте капусту солью, перцем и корицей, добавьте немного красного вина или бальзамического уксуса для глубины вкуса.
8. 8. Для клюквенного соуса: в маленькой кастрюле смешайте клюкву, сахар и 2 ст. л. воды. Варите на среднем огне, пока ягоды не лопнут и соус не загустеет.
9. 9. Выложите на тарелку порезанную утку, рядом положите тёплую тушёную красную капусту и полейте блюдо клюквенным соусом.
10. 10. Подавайте сразу, наслаждаясь балансом сладости, кислоты и насыщенного мясного вкуса.