Баклажаны фаршированные мясом и овощами

О блюде

Это ароматное и сытное блюдо сочетает в себе мягкую текстуру баклажанов и богатый вкус мясного фарша с овощами, приправленных специями. Идеально подходит как основное горячее блюдо на ужин или обед.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Говяжий фарш — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Петрушка свежая — небольшой пучок
• Томатная паста — 2 ст.л.

Рецепт

1. 1. Баклажаны разрезать пополам и вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Мякоть мелко нарезать.
2. 2. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. 3. Добавить натертую на крупной терке морковь и фарш, жарить до коричневого цвета, помешивая.
4. 4. Добавить измельченную мякоть баклажанов, мелко нарезанный чеснок и нарезанные помидоры, тушить 10-15 минут.
5. 5. В конце добавить томатную пасту, соль, перец и мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешать и снять с огня.
6. 6. Фаршировать половинки баклажанов полученной начинкой, выложить в форму для запекания.
7. 7. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут до мягкости баклажанов и золотистой корочки.
8. 8. Подавать горячими, украсив свежей зеленью.