Крем-суп из шпината и рикотты

О блюде

Нежный и ароматный крем-суп из шпината с мягким сливочным вкусом рикотты — идеальное первое блюдо для уютного ужина или обеда. Этот суп легко приготовить, он подарит ощущение комфорта и тепла.

Ингредиенты

• Шпинат свежий — 300 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Овощной бульон — 800 мл
• Сливки 10% — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Сок лимонный — 1 ст.л.

Рецепт

1. 1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
2. 2. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, тушить еще 1 минуту.
3. 3. Шпинат тщательно промыть, порезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Тушить под крышкой, пока шпинат не уварится.
4. 4. Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 5 минут.
5. 5. Снять с огня, добавить рикотту и сливки, использовать погружной блендер для пюрирования до однородной кремовой консистенции.
6. 6. Вернуть суп на слабый огонь, посолить, поперчить по вкусу, влить лимонный сок и прогреть, не доводя до кипения.
7. 7. Подавать горячим, украсив капелькой сливок или листьями шпината.