Бефстроганов из говядины классический

О блюде

Классическое блюдо русской кухни, сочетающее нежные кусочки говядины в насыщенном сливочно-грибном соусе. Идеальный баланс вкусов и текстур делает его любимым горячим блюдом для семейного ужина.

Ингредиенты

• Говядина (филе) – 500 г
• Лук репчатый – 2 штуки
• Шампиньоны – 200 г
• Сметана – 150 г
• Мука пшеничная – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Горчица – 1 ч. л.
• Бульон говяжий или вода – 100 мл
• Петрушка свежая – для подачи

Рецепт

1. 1. Говядину нарежьте тонкими полосками длиной около 5 см и шириной 1-2 см.
2. 2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, шампиньоны – тонкими пластинами.
3. 3. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки, но не доводите до полной готовности. Выньте мясо и отложите.
4. 4. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
5. 5. Добавьте шампиньоны и жарьте до испарения жидкости и золотистого цвета.
6. 6. Посыпьте мукой, быстро перемешайте, чтобы не было комочков.
7. 7. Медленно влейте бульон, постоянно мешая, чтобы получился густой соус.
8. 8. Добавьте сметану, горчицу, посолите и поперчите соус, тщательно перемешайте.
9. 9. Верните мясо в сковороду, тушите все вместе на слабом огне 10-15 минут до мягкости мяса, но не переваривайте.
10. 10. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой и дополнительно с гарниром по желанию.