Греческий мусака

О блюде

Традиционное греческое блюдо мусака — это запеканка из баклажанов, картофеля и мясного соуса, покрытая нежным соусом бешамель. Его насыщенный вкус и приятная текстура делают его любимцем многих семейных ужинов.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Фарш говяжий — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 400 мл
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр твердый (Пармезан или подобный) — 100 г
• Соль, черный перец, корица — по вкусу
• Петрушка свежая — для подачи

Рецепт

1. 1. Помойте баклажаны, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20 минут для удаления горечи. Затем промойте и обсушите.
2. 2. Картофель очистите и нарежьте кружочками примерно 0,5 см толщиной.
3. 3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Отложите.
4. 4. В той же сковороде обжарьте картофель до полуготовности. Отложите.
5. 5. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до прозрачности.
6. 6. Добавьте фарш, жарьте, помешивая, пока он не поменяет цвет.
7. 7. Влейте томаты в собственном соку, приправьте солью, перцем и щепоткой корицы. Тушите на среднем огне около 20 минут, чтобы соус загустел.
8. 8. Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и быстро перемешайте, прожарьте 1-2 минуты, затем постепенно влейте молоко, постоянно мешая, доведите до густоты.
9. 9. Снимите с огня, слегка остудите и добавьте взбитое яйцо и половину тертого сыра, перемешайте.
10. 10. В форму для запекания выложите слой картофеля, затем слой баклажанов, затем равномерно распределите мясной соус.
11. 11. Залейте блюдо соусом бешамель и посыпьте остатками сыра.
12. 12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 40 минут, пока верх не подрумянится.
13. 13. Дайте немного остыть, украсьте свежей петрушкой и подавайте.