Кремовый суп из спаржи с миндалём

О блюде

Нежный и изысканный крем-суп с ярким вкусом свежей спаржи и легкой ореховой ноткой миндаля. Идеально подходит для лёгкого обеда или ужина, создавая атмосферу весеннего уюта.

Ингредиенты

• Спаржа — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Овощной бульон — 1 л
• Миндаль — 50 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу

Рецепт

1. 1. Спаржу промыть, отрезать жёсткие концы, нарезать на кусочки длиной около 3 см.
2. 2. Лук очистить и мелко нарезать, картофель очистить и нарезать кубиками.
3. 3. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности.
4. 4. Добавить картофель и спаржу, обжаривать вместе 3–5 минут, помешивая.
5. 5. Залить овощным бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 15–20 минут до мягкости овощей.
6. 6. Миндаль подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета.
7. 7. Снять суп с огня и пюрировать блендером до однородности.
8. 8. Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу, прогреть, не доводя до кипения.
9. 9. Подавать, посыпав сверху ломтиками поджаренного миндаля.