Картофельные ньокки с томатным соусом и базиликом

О блюде

Нежные домашние картофельные ньокки, поданные с насыщенным томатным соусом и свежим ароматом базилика — классика итальянской кухни, которая покорит ваше сердце своей простотой и вкусом.

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Яйцо — 1 шт
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Консервированные томаты в собственном соку — 400 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Сушеный орегано — 1 ч. л.
• Свежий базилик — несколько листьев
• Перец черный молотый — по вкусу
• Тертый пармезан — для подачи

Рецепт

1. Вымойте картофель и отварите его в мундире до готовности (около 20 минут). Слейте воду, очистите и разомните в пюре.
2. Добавьте яйцо и половину муки, посолите, аккуратно перемешайте до однородности. Если тесто слишком липкое, постепенно подсыпайте муку, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто.
3. На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на несколько частей, скатайте из каждой толстые колбаски и нарежьте на небольшие кусочки длиной около 2 см — это и есть ньокки.
4. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Порциями варите ньокки: как только они всплывут на поверхность, варите еще 1–2 минуты, затем вынимайте шумовкой.
5. Для соуса нагрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томаты, орегано, сахар, перец и соль. Тушите соус на среднем огне 10–15 минут до сгущения.
6. Добавьте в соус свежие листья базилика.
7. Подавайте ньокки, полив их горячим томатным соусом, посыпав тертым пармезаном и украсив несколькими листиками свежего базилика.