Шакшука с овощами и острым томатным соусом

О блюде

Шакшука — традиционное блюдо североафриканской кухни, представляющее собой яйца, приготовленные в пряном томатном соусе с перцем и луком. Это яркое и ароматное блюдо завоевало популярность во всем мире благодаря своей пикантности и простоте приготовления.

Ингредиенты

• Помидоры свежие — 400 г
• Репчатый лук — 1 средняя головка
• Красный сладкий перец — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйца — 4 штуки
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Молотая паприка — 1 ч. л.
• Кайенский перец — 0.25 ч. л. (по желанию)
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Зелень петрушки — для подачи

Рецепт

1. 1. Мелко нарезать лук и чеснок, очистить и нарезать кубиками помидоры, а также нарезать красный перец полосками.
2. 2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности 3-4 минуты.
3. 3. Добавить в сковороду красный перец, обжаривать еще 5 минут, пока он немного не размягчится.
4. 4. Добавить свежие помидоры и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 10-12 минут, пока смесь не загустеет.
5. 5. Приправить массу молотой паприкой, кориандром, кайенским перцем, солью и черным молотым перцем. Хорошо перемешать и дать соусу закипеть.
6. 6. Сделать в соусе 4 небольших углубления и аккуратно разбить в них яйца по одному.
7. 7. Убавить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и готовить шакшуку до тех пор, пока белки яиц полностью не схватятся, а желтки останутся немного жидкими, примерно 6-8 минут.
8. 8. Снять с огня, украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать горячей, лучше с хрустящим хлебом.