Крем-суп из цветной капусты с мускатным орехом

О блюде

Нежный и бархатистый крем-суп из цветной капусты с лёгкой пряной ноткой мускатного ореха станет отличным согревающим блюдом для прохладного вечера. Его мягкий вкус и сливочная текстура делают это блюдо популярным во многих кухнях мира.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 700 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Мускатный орех — щепотка
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Пучок свежей петрушки для подачи

Рецепт

1. Подготовьте цветную капусту: разберите на небольшие соцветия и промойте.
2. Очистите и мелко порежьте лук и чеснок.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Добавьте соцветия цветной капусты, залейте овощным бульоном, доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и тушите суп под крышкой 20–25 минут, пока капуста не станет очень мягкой.
6. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем пюрируйте суп блендером до однородной кремовой консистенции.
7. Добавьте сливки, натрите щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и, если нужно, подогрейте суп, не доводя до кипения.
8. Подавайте суп, посыпав мелко нарезанной свежей петрушкой.