Голубцы с мясом и рисом

О блюде

Традиционное блюдо славянской кухни – нежные капустные листья, фаршированные ароматной смесью мяса и риса, тушённые в томатном соусе до мягкости. Голубцы сохраняют сочность и раскрывают богатство вкусов благодаря сбалансированным специям и насыщенному соусу.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 1 средний кочан
• Фарш говяжий – 400 г
• Рис круглозерный – 100 г
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Морковь – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Сметана – 100 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Вода – 300 мл
• Лавровый лист – 2 шт

Рецепт

1. 1. Рис тщательно промойте и отварите в подсолённой воде до полуготовности, затем слейте воду.
2. 2. Капустный кочан опустите в кипящую воду на 5 минут, чтобы листья стали эластичными для свёртывания, аккуратно отделите крупные листья.
3. 3. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
4. 4. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
5. 5. В миске смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
6. 6. На каждый капустный лист выложите ложку начинки, заверните края и сверните рулетиком.
7. 7. В кастрюле смешайте томатную пасту со сметаной и водой, посолите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
8. 8. Выложите голубцы слоями в кастрюлю, залейте соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 40-50 минут.
9. 9. Подавайте горячими, можно посыпать свежей зеленью по желанию.