Кремовый суп из сладкого картофеля с кокосовым молоком

О блюде

Нежный и ароматный суп, сочетающий сладость батата с экзотическими нотками кокосового молока и легкой пикантностью имбиря. Идеальное блюдо для уютного ужина или легкого обеда.

Ингредиенты

• Батат – 500 г
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь свежий – 20 г
• Овощной бульон – 500 мл
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая кинза для подачи

Рецепт

1. 1. Очистите батат и нарежьте кубиками среднего размера.
2. 2. Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь.
3. 3. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком и имбирём до мягкости и золотистого оттенка.
4. 4. Добавьте батат в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.
5. 5. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут, пока батат не станет мягким.
6. 6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кокосовое молоко и с помощью погружного блендера превратите всё в однородный кремовый суп.
7. 7. Посолите, поперчите по вкусу, при желании немного прогрейте суп, но не доводите до кипения.
8. 8. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.