Домашний борщ со свеклой и говядиной

О блюде

Классический украинский борщ — насыщенный и ароматный суп с глубоким цветом и вкусом, в котором сочетаются свекла, говядина и свежие овощи. Идеальное горячее блюдо для уютного семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

• Говяжья грудинка — 500 г
• Свекла — 2 шт. средние
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 3 шт. средние
• Морковь — 1 шт. большая
• Лук репчатый — 1 шт. большая
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Вода — 2,5 литра

Рецепт

1. 1. Говяжью грудинку промойте, залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 1,5 часа.
2. 2. Свеклу очистите, натрите на крупной тёрке, слегка потушите на сковороде с 1 ст. л. масла и уксусом, чтобы сохранить яркий цвет.
3. 3. Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на масле до мягкости, добавьте томатную пасту, тушите ещё 5 минут.
4. 4. Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой.
5. 5. Готовый бульон процедите, мясо нарежьте кубиками.
6. 6. В бульон добавьте картофель, варите 10 минут, затем капусту — ещё 10 минут.
7. 7. Добавьте тушёную свеклу, морковь с луком и мясо в суп, варите 5 минут.
8. 8. Заправьте борщ измельчённым чесноком, лавровым листом, посолите и поперчите по вкусу, дайте настояться 10 минут под крышкой.
9. 9. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и по желанию со сметаной.