Щи из квашеной капусты с говядиной

О блюде

Классический русский суп с характерной кислинкой квашеной капусты и насыщенным мясным бульоном из говядины. Щи прекрасно согревают в холодное время года и богаты витаминами и минералами.

Ингредиенты

• Говяжья грудинка — 500 г
• Квашеная капуста — 400 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода — 2 л

Рецепт

1. 1. Говяжью грудинку промойте и залейте холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости мяса.
2. 2. Достаньте мясо, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
3. 3. Морковь и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте.
4. 4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и томатную пасту. Тушите на среднем огне 5–7 минут.
5. 5. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
6. 6. В процеженный бульон положите картофель, варите 10 минут.
7. 7. Добавьте квашеную капусту, обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите еще 20 минут на медленном огне.
8. 8. В конце добавьте нарезанное мясо и мелко рубленный чеснок, посолите по вкусу. Проварите суп 5 минут.
9. 9. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и по желанию сметаной.