Салат с киноа, жареным бататом и авокадо

О блюде

Этот салат сочетает в себе яркий вкус запечённого батата, питательную киноа и нежный кремовый авокадо, приправленные пикантной заправкой из лайма и оливкового масла. Отличный выбор для лёгкого обеда или ужина, который подарит энергию и насыщение.

Ингредиенты

• Киноа – 100 г
• Батат – 200 г
• Авокадо – 1 шт.
• Лайм – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Свежая кинза – 10 г
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Кориандр (молотый) – 0.5 ч. ложки
• Зелёный лук – 1-2 пера

Рецепт

1. 1. Киноа промойте под холодной водой, затем отварите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут). Слейте воду и охладите.
2. 2. Батат очистите и нарежьте крупными кубиками, сбрызните оливковым маслом с солью, перцем и молотым кориандром.
3. 3. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте батат примерно 25 минут до мягкости и золотистой корочки.
4. 4. Авокадо очистите и нарежьте крупными кусочками.
5. 5. В большой миске смешайте готовую киноа, запечённый батат, авокадо и мелко нарезанный зелёный лук с кинзой.
6. 6. Для заправки выжмите сок лайма, смешайте его с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
7. 7. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
8. 8. Подавайте сразу, украшая веточками кинзы.