Кремовый суп из шпината с рикоттой

О блюде

Нежный и насыщенный суп, идеально сочетающий свежий шпинат и мягкий сыр рикотта. Легкий сливочный вкус и яркий зеленый цвет сделают это блюдо настоящим украшением вашего обеда или ужина.

Ингредиенты

• Шпинат свежий – 300 г
• Рикотта – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной бульон – 700 мл
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Сливки 20% – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Мускатный орех – щепотка

Рецепт

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
2. Добавьте шпинат и тушите на среднем огне, пока он не уменьшится в объеме.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. Снимите с огня, добавьте рикотту и сливки, используя погружной блендер, измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
5. Верните кастрюлю на плиту, прогрейте суп, но не доводите до кипения.
6. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха по вкусу.
7. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью или каплей оливкового масла.