Карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном

О блюде

Изысканная легкая закуска из тонко нарезанной сырой говядины, украшенная свежей руколой и тонкими слайсами пармезана, приправленная ароматным оливковым маслом и лимонным соком. Карпаччо идеально раскрывает нежный вкус мяса и подходит для любого праздничного стола или легкого ужина.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 200 г
• Рукола — 50 г
• Пармезан — 30 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Каперсы — 1 ст. л. (по желанию)

Рецепт

1. 1. Говядину хорошо охладите и нарежьте очень тонкими пластинами острым ножом или попросите мясника приготовить нарезку для карпаччо.
2. 2. Выложите ломтики говядины на плоское блюдо в один слой, слегка перекрывая друг друга.
3. 3. Полейте мясо оливковым маслом и лимонным соком.
4. 4. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
5. 5. Руковьите листьями рукколы и равномерно распределите по мясу.
6. 6. Тонкими слайсами нарежьте пармезан и украсьте блюдо сверху.
7. 7. По желанию добавьте каперсы для яркости вкуса.
8. 8. Подавайте сразу же, дополнив свежим белым хлебом или гренками.