Баранина с кускусом и пряностями

О блюде

Нежная баранина, томлёная в ароматных специях и поданная с бархатистым кускусом, представляет собой идеальное сочетание вкусов североафриканской кухни. Это блюдо отличается ярким пряным ароматом и насыщенным вкусом, который покорит каждого любителя мясных деликатесов.

Ингредиенты

• 500 г баранины (лопатка или шейка)
• 200 г кускуса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 400 мл мясного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 1 ч. ложка молотого кумина
• 1 ч. ложка корицы
• 0.5 ч. ложки молотого имбиря
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• Свежая зелень (кинза или петрушка) для подачи

Рецепт

1. 1. Нарежьте баранину на крупные куски, посолите и поперчите.
2. 2. В казане или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте баранину со всех сторон до золотистого цвета.
3. 3. Добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарьте вместе до мягкости лука.
4. 4. Морковь нарежьте кубиками и добавьте к мясу, перемешайте.
5. 5. Всыпьте специи (паприку, кумин, корицу, имбирь), хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
6. 6. Влейте мясной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости мяса.
7. 7. Готовый кускус залейте кипящей подсоленной водой с добавлением небольшого количества оливкового масла, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут, затем взбейте вилкой.
8. 8. Подавайте баранину вместе с кускусом, посыпав свежей зеленью.