Лазанья с рикоттой и шпинатом

О блюде

Нежная и ароматная лазанья с мягким сыром рикотта и свежим шпинатом — классика итальянской кухни, которая покорит своим сливочным вкусом и идеально пропечёнными слоями пасты. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Листы лазаньи - 250 г
• Рикотта - 300 г
• Шпинат свежий - 400 г
• Сливочное масло - 40 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Молоко - 500 мл
• Мука - 50 г
• Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) - 100 г
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст. ложка

Рецепт

1. 1. Вымойте шпинат, удалите крупные стебли. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом и измельчённым чесноком до мягкости, посолите и поперчите. Отложите остужаться.
2. 2. Приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и быстро перемешайте. Постепенно вливайте молоко, продолжая мешать венчиком, чтобы не было комков. Варите до загустения, посолите и поперчите.
3. 3. Смешайте охлаждённый шпинат с рикоттой и половиной тёртого сыра.
4. 4. В форму для запекания выложите немного соуса бешамель, затем слой листов лазаньи, шпинатно-рикоттовую смесь, соус бешамель. Повторите слои, завершив соусом и оставшимся сыром.
5. 5. Запекайте лазанью в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут до золотистой корочки.
6. 6. Дайте блюду немного остыть, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу.