Салат с жареными шампиньонами и рукколой

О блюде

Ароматный и легкий салат с нежными жареными шампиньонами и свежей рукколой, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Идеальное сочетание землистых грибов и пряной зелени создаёт взрыв вкусов и прекрасно подходит как закуска или гарнир.

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Руккола — 100 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Пармезан — 50 г

Рецепт

1. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте ломтиками.
2. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте чеснок до золотистого цвета, затем удалите его.
3. Выложите шампиньоны на сковороду, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, посолите и поперчите.
4. Пока грибы жарятся, подготовьте рукколу: промойте и обсушите её.
5. В большой миске смешайте рукколу с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
6. Добавьте жареные шампиньоны к рукколе, аккуратно перемешайте.
7. Подавайте салат, посыпав тонко натёртым пармезаном.