Крем-суп из сладкого картофеля с кокосовым молоком

О блюде

Нежный и ароматный крем-суп из сладкого картофеля с мягким вкусом кокосового молока и лёгкой пряной ноткой имбиря. Простое в приготовлении блюдо, которое отлично согреет и насытит в холодное время года.

Ингредиенты

• Сладкий картофель – 500 г
• Кокосовое молоко – 400 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь свежий – 20 г
• Овощной бульон – 700 мл
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чёрный молотый перец – по вкусу
• Свежая кинза для подачи (по желанию)

Рецепт

1. 1. Очистите и нарежьте сладкий картофель кубиками.
2. 2. Мелко нарежьте лук, чеснок и натрите имбирь.
3. 3. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
4. 4. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1-2 минуты.
5. 5. Выложите в кастрюлю сладкий картофель, перемешайте и слегка обжарьте.
6. 6. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля около 20 минут.
7. 7. Снимите кастрюлю с огня, добавьте кокосовое молоко и с помощью погружного блендера пюрируйте суп до кремовой однородной консистенции.
8. 8. Верните на маленький огонь, приправьте солью и перцем по вкусу, прогрейте, но не доводите до кипения.
9. 9. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.